Aslında yanlış tüketilen 10 besin

Yiyeceklerdeki değerli besinler pişirme sırasında kaybolabilir. Bu nedenle, vücudun mümkün olduğunca çok vitamin ve mineral almasını sağlamak için gıdaların mümkün olan en iyi şekilde hazırlanması çok önemlidir.

DONDURULMUŞ SEBZELER

Birçok kişi dondurulmuş sebzeleri pişirmeden önce çözdürür. Ancak ışığa, oksijene ve ısıya karşı hassas olan vitaminler çözülürken kaybolur. Donmuş sebzeleri çok uzun süre pişirmemek daha iyidir. Örneğin dondurucudan çıkan ıspanak çok sağlıklıdır. Dondurulmuş sebzeler taze ıspanaktan sadece biraz daha az C vitamini içerir ve ortalama olarak aynı miktarda B vitamini içerir.

DOMATES

Domatesler, kırmızı renklerinden sorumlu karotenoid olan likopen gibi birçok sağlıklı besin içerir. Likopen vücutta anti-enflamatuar ve antioksidan etkiye sahiptir ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bununla birlikte, çiğ domateslerin kalın hücre duvarlarının vücut tarafından parçalanması zordur. Bu nedenle domatesleri pişirmek daha iyidir. Hücre yapısı ısı ile parçalanırsa, vücut sağlıklı likopeni daha kolay emebilir.

KAHVE

Çoğu insan kalkar kalkmaz bir fincan kahveye uzanır. Ancak vücuda kendi kendine uyanma fırsatı vermek çok daha sağlıklıdır. Bu nedenle ilk kahve sabahın biraz ilerleyen saatlerinde içilmelidir. Bunun nedeni, vücudun uyandıktan kısa bir süre sonra kendi kendine daha fazla kortizol hormonu üretmesidir. Kortizol gece-gündüz ritmini düzenler ve uyanma hormonu olarak da bilinir. Kortizol seviyesi yüksekse, sabah kahvesinin olumlu bir etkisi yoktur.

BROKOLİ

Çoğu insan brokoliyi pişmiş olarak yer. Ancak özellikle çiğ brokoli çok fazla vitamin içerir. Brokoli B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini ve C vitamini açısından zengindir. Ancak brokoli pişirildiğinde, ısıya duyarlı C vitamininin büyük bir kısmı kaybolur.

BİBER

Aynı şey biberler için de geçerlidir. Bu sebze en yüksek C vitamini içeriğine sahip çeşitlerden biridir. Sadece yarım biber günlük besin ihtiyacının yarısını karşılayabilir ancak sadece sebze çiğ yenirse.

NOHUT

Nohut iyi bir bitkisel protein kaynağıdır. Ayrıca çabuk doyurur ve bol miktarda lif sağlar. Ancak, konserve nohutları yemeden önce yıkamak çok önemlidir. Bu, konserve bakliyatları daha sindirilebilir hale getirir.

LİMON

Limonlar genellikle kışın sıcak su, zencefil ve biraz bal ile içilir. Bunun sadece bağışıklık sistemini korumakla kalmadığı, aynı zamanda boğaz ağrısı ve diğer solunum yolu hastalıklarına da yardımcı olduğu söylenir. Ancak önemli C vitaminini korumak için içeceğin çok sıcak hazırlanmaması gerekir. Çünkü C vitamini ısıya karşı hassastır ve bu nedenle asla 40 derecenin üzerinde ısıtılmamalıdır.

HAVUÇ

Çiğ havuç çok sayıda sağlıklı besin içerir. Ancak havuçlar sadece kabuklarıyla yenirse. Bunun nedeni vitaminlerin çoğunun kabukta bulunmasıdır. Bununla birlikte, içerdiği beta karoten, havuçlar önceden pişirilmişse vücut tarafından daha kolay emilir.

ISPANAK

Çiğ ıspanaklı smoothie ve salatalar vücut için oldukça sağlıklıdır. Bununla birlikte, yeşil sebze çok miktarda oksalik asit içerir ve bu da büyük miktarlarda sağlığa zararlı olabilir. Oksalik asit ayrıca bağırsakta kalsiyum ve demir emilimini de engeller. Bu nedenle ıspanağı pişirmek daha iyidir. Bu sayede asit parçalanır ve vücut ıspanağı daha iyi sindirebilir.

YEŞİL FASULYE

Yeşil fasulye değerli bitkisel protein içerir. Ancak çiğ fasulye, besinlerin emilimini engelleyen protein lektini içerir. Hatta bazı insanlar lektine karşı alerjik reaksiyon gösterir. Yenmesi halinde mide bulantısı, baş dönmesi veya ishal gibi belirtiler ortaya çıkabilir. Isıtma, proteini etkisiz hale getirir ve bu nedenle yeşil fasulyeyi daha sindirilebilir hale getirir.

Dengeli bir beslenme yeterli miktarda meyve ve sebze içermelidir. Alman Beslenme Derneği'ne (DGE) göre her gün tabağınızda en az iki porsiyon sebze ve iki porsiyon meyve bulunmalıdır. Ancak yiyecekler hazırlanırken besin öğeleri kaybolabilir. Önemli minerallerin, vitaminlerin ve fitokimyasalların gerçekten vücuda ulaşmasını sağlamak için, bu nedenle işleme ve pişirme sırasında birkaç önemli kurala uyulmalıdır.