D Vitamini hangi besinlerle birlikte alındığında yükselir?

Günümüzde D Vitamini eksikliği veya yetersizliği hemen herkesin duyduğu bir halk sağlığı sorunu haline gelmiştir. D Vitamini değerleri 30'un üzerinde olduğunda kabul edilebilir seviyede olduğu bilinmektedir. Ancak sağlıklı bir yaşam için uzmanlar D Vitamini değerlerinin 50'nin üzerine çıkarılmasını öneriyor. Öte yandan D Vitamini 20 ile 29 arasında olduğunda yetersiz, 20'nin altında olduğunda ise eksik kabul edilmektedir.

D Vitamini birçok besinde bulunmasına rağmen, bu besinleri tüketmek tek başına yeterli değildir. Bazı besinler D Vitamini açısından oldukça zengin olsa da besinler günlük D Vitamini ihtiyacını ortalama yüzde 10 düzeyinde karşılayabilmektedir.

Bununla birlikte D Vitamini ihtiyacının yüzde 90'ı güneş ışığı sayesinde karşılanmaktadır. Birçok kişide, alınan takviyelere rağmen D Vitamininin yükselmediği şeklindeki şikayetlerin sebebi de güneş ışığı altında yeterli derecede vakit geçirmemek olarak açıklanıyor.

Ancak bazı kişiler, D Vitaminini yükseltmek için takviye, besin ve güneş ışığı dahil olmak üzere tüm şartları karşılasa da D Vitaminini yükseltemedikleri bilakis düşürdükleri yönünde şikayetlerde bulunmaktadırlar.

Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde (The American Journal of Clinical Nutrition) 2003 yılında yayımlanan bir çalışmaya göre  D Vitamini bazı besinlerle birlikte alındığında, D Vitamini değerlerinde ciddi bir artış olduğu gözlemlenmiştir.

Bir kontrol grubunda denekler yağlı süt, yağsız süt ve tost üstündeki mısır yağı olmak üzere üç farklı yolla 25000 IU D2 Vitamini aldıklarında kanlarındaki D Vitamini değerlerinde ciddi bir değişiklik olmadığı görülmüş. Bu sonuçlar yağın, D Vitamininin biyolojik olarak kullanımı için şart olmadığı şeklinde yorumlanmıştır. 

Bunlardan yola çıkarak diğer bir kontrol grubuna kahvaltılarda sıklıkla tercih edilen ve besleyici olan yağsız meşrubat olarak portakal suyu D Vitaminiyle birlikte içirilmiştir. Ne var ki, portakal suyunun pH düzeyi 4 olduğu için ilk başta D Vitamininin içinde stabil kalamayacağı endişesi vardı. Ancak, yapılan testlerde D Vitamininin 4 santigrat derecede 30 gün boyunca stabil kaldığı görülmüş.

Çalışmanın sonucunda 12 hafta boyunca her gün bir bardak (240 ml) portakal suyunu 1000 IU D3 vitaminiyle birlikte tüketen kişilerde D Vitamininin yüzde 150 oranında yükseldiği saptanmakla birlikte hiçbir yan etkisinin bulunmadığı da görülmüştür.

Bunun için kanser ve kemik hastalıkları başta olmak üzere birçok hastalığa karşı koruma sağlamak ve bağışıklığı güçlendirmek için elzem olan D Vitamininin yüksek seviyede tutulması için portakal suyuyla birlikte içilmesi önerilmiştir.